去年九月附近在安平新開的概念旗艦店"牛五蔵",

由於已有原老店知名度且又位置更為方便

後來每次吃都是客滿,不訂位真的是不易吃到~~~

  

(牛五蔵一訪文章: http://any3can.pixnet.net/blog/post/348909472 )

 

這次吃的與先前算是頗有差異,再來好好記錄一下。

牛五蔵皆為現宰溫體牛,一般前來最常吃的莫過於五蔵鍋底+生牛肉吃爽爽了!!!

但之前也有提到,牛五蔵與劉家莊的新不同點,

莫過於在牛內臟的豐富度了,堪稱是全牛料理大餐,

這也是今日來吃的重點所在,來品嚐與平時不同的牛肉風味。

  

現在牛五蔵有各式鍋底可以選擇,

像今日點選鴛鴦鍋底來享用不同的湯頭。

  

牛骨麻辣以及白湯鍋底

 

  

牛骨麻辣由牛骨、新鮮蔬果及二十八種中藥材、六種椒熬煮而成,

喝起來香麻而不辣喉,且裡頭還有鴨血、豆腐可無限續加;

 

白湯鍋底有五蔵(牛骨)、雞骨、豬骨再搭配蔬果熬製~

牛奶水果玉米皮嫩又飽滿多汁,相當好吃!!! 

 

冷櫃裡頭還有不少火鍋料及蔬菜可以拿取,

當然海鮮類跟牛肉相關的也有不少;

醬料區的醬料有十幾種,

從日本濃醬油、日本果酢、醬油膏、蔥花...等等應有盡有。

  

 

主廚推薦嚴選牛($980)

之前來吃都忽略了還有這道可以選擇,

但其實看到牆上都有嚴選牛的主打照片。

  

這一道一上桌真的是震驚大家,肉量依舊給的頗為大方,

但這有別於一般牛肉的漂亮色澤,

要吃到溫體牛又有如此油花分布的粉嫩牛肉真的是相當難得阿!

 

雖一盤價位為980元比一般生溫體牛在稍高些,

但份量跟有別於平時吃的牛肉口感,真的是頗為值得!!!

  

嚴選牛其實是有些厚度的!

涮個五分、七分熟都相當不賴~

  

超大老饕牛舌($680)

如果愛牛舌的人,來到牛五蔵算是必點之一~

這裡的牛舌相當大片! 也難怪敢自稱超大老饕牛舌;

  

 

牛舌的口感是一種清脆不膩的爽口,

對於吃火鍋時更是帶出與其他內臟、牛肉截然不同的層次。

  

黑牛脆脂($280)

這一道也算是新花樣!

是頗為少見的牛胸口油

算是內臟類,但口感相當的特別獨特,

且有經過些許調味,一咬入口居然是脆實且帶些滑潤的油香感!

 

第一次吃過這種口感的牛內臟滋味~

且一頭牛的這部位只有0.7~1.5kg左右,算是相當的稀少,

重點是一份只要280元!!! 完全列入之後必點名單。

  

椒鹽骰子牛

調味上相當清爽且牛肉濃厚!!!

對於炒類相當不馬虎,甚至覺得是吃起來有鑊氣的那種香味~~~

會使人口水直流。

 

  

牛燥飯

與一般肉燥飯以豬肉當基底不同,

牛燥吃起來會比較鹹一些,但也是比較不易吃膩。

 

這的冷泡茶是牛五蔵自己泡的自製玉露茶

清爽不甜膩且很大一瓶!!! 且標籤也非常的有質感XDDD。

   

整體來說,牛五蔵結合了在地台南牛肉爐的特色,

但又加了更多各種獨特取材的創新吃法,

重點是:

"湯頭清爽好喝、肉真的很好吃,還有各式內臟海鮮類可以大快朵頤"!!!

 

餐廳名稱:牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン

地址:台南市安平區建平路577號

電話:06-2970709

營業時間:11:00~23:59

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