去年九月附近在安平新開的概念旗艦店"牛五蔵",
由於已有原老店知名度且又位置更為方便
後來每次吃都是客滿,不訂位真的是不易吃到~~~
(牛五蔵一訪文章: http://any3can.pixnet.net/blog/post/348909472 )
這次吃的與先前算是頗有差異,再來好好記錄一下。
牛五蔵皆為現宰溫體牛,一般前來最常吃的莫過於五蔵鍋底+生牛肉吃爽爽了!!!
但之前也有提到,牛五蔵與劉家莊的新不同點,
莫過於在牛內臟的豐富度了,堪稱是全牛料理大餐,
這也是今日來吃的重點所在,來品嚐與平時不同的牛肉風味。
現在牛五蔵有各式鍋底可以選擇,
像今日點選鴛鴦鍋底來享用不同的湯頭。
牛骨麻辣以及白湯鍋底
牛骨麻辣由牛骨、新鮮蔬果及二十八種中藥材、六種椒熬煮而成,
喝起來香麻而不辣喉,且裡頭還有鴨血、豆腐可無限續加;
白湯鍋底有五蔵(牛骨)、雞骨、豬骨再搭配蔬果熬製~
牛奶水果玉米皮嫩又飽滿多汁,相當好吃!!!
冷櫃裡頭還有不少火鍋料及蔬菜可以拿取,
當然海鮮類跟牛肉相關的也有不少;
醬料區的醬料有十幾種,
從日本濃醬油、日本果酢、醬油膏、蔥花...等等應有盡有。
主廚推薦嚴選牛($980)
之前來吃都忽略了還有這道可以選擇,
但其實看到牆上都有嚴選牛的主打照片。
這一道一上桌真的是震驚大家,肉量依舊給的頗為大方,
但這有別於一般牛肉的漂亮色澤,
要吃到溫體牛又有如此油花分布的粉嫩牛肉真的是相當難得阿!
雖一盤價位為980元比一般生溫體牛在稍高些,
但份量跟有別於平時吃的牛肉口感,真的是頗為值得!!!
嚴選牛其實是有些厚度的!
涮個五分、七分熟都相當不賴~
超大老饕牛舌($680)
如果愛牛舌的人,來到牛五蔵算是必點之一~
這裡的牛舌相當大片! 也難怪敢自稱超大老饕牛舌;
牛舌的口感是一種清脆不膩的爽口,
對於吃火鍋時更是帶出與其他內臟、牛肉截然不同的層次。
黑牛脆脂($280)
這一道也算是新花樣!
是頗為少見的牛胸口油,
算是內臟類,但口感相當的特別獨特,
且有經過些許調味,一咬入口居然是脆實且帶些滑潤的油香感!
第一次吃過這種口感的牛內臟滋味~
且一頭牛的這部位只有0.7~1.5kg左右,算是相當的稀少,
重點是一份只要280元!!! 完全列入之後必點名單。
椒鹽骰子牛
調味上相當清爽且牛肉濃厚!!!
對於炒類相當不馬虎,甚至覺得是吃起來有鑊氣的那種香味~~~
會使人口水直流。
牛燥飯
與一般肉燥飯以豬肉當基底不同,
牛燥吃起來會比較鹹一些,但也是比較不易吃膩。
這的冷泡茶是牛五蔵自己泡的自製玉露茶,
清爽不甜膩且很大一瓶!!! 且標籤也非常的有質感XDDD。
整體來說,牛五蔵結合了在地台南牛肉爐的特色,
但又加了更多各種獨特取材的創新吃法,
重點是:
"湯頭清爽好喝、肉真的很好吃,還有各式內臟海鮮類可以大快朵頤"!!!
餐廳名稱:牛五蔵-肉鍋x塩ホルモン
地址:台南市安平區建平路577號
電話:06-2970709
營業時間:11:00~23:59