台南最近新開了間日式燒烤，
名為㕩(ㄆㄤˋ )肉舖，於2018年1月新開幕!
一直認為台南在燒烤方面選擇性相當的少，
最常吃又有在地特色的莫過於就碳佐麻里、歐納、SHOJO這幾間了~
㕩肉舖位於赤崁樓對面，
松村滷味旁巷子進去即可看到告示牌，
市區密集處卻又稍隱密的地點相當有日式居酒屋的fu，
更特別的是店址原是百年老屋，
保留其原樣瓦磚並多了些細緻的裝潢設計，
呈現出了新的樣貌。
裏頭位置目前是四個四人桌、6個吧台位，
共23個位置雖容納不多，
但也可使店家對於食材及服務的品質更加掌握周全，
此次前來好險有先訂位，
用餐時間陸續不少人來詢問何時有空位。
目前是採用低消一人一杯飲品的方式，
對於單人或是多數聚餐前往皆合適，
不必擔心一兩人吃需點很多肉品~
冷櫃裡擺放高級的日本和牛飛驒牛，
採用於高山市的A5飛驒牛肉~
完全大剌剌擺放!
菜單樣式相當的多，
多到原本拍菜單拍到放棄
，
種類多樣且價格合理，
不必擔心是來吃氣氛的XD。
開放式的廚房一覽無遺，
對於食材的新鮮、衛生不用擔心。
吼!有夠香日本和牛牛油拌飯(限量)($90)
採用日本和牛牛油並撒上蔥花及黃澄澄的蛋黃跟日本七味粉，
攪拌後多層次的口感一次在嘴中化開，
不如台灣常見的豬油拌飯般油膩，
吃起來的鹹香味道搭上滑順的蛋液咕溜入口；
飯量很足、牛油也很夠用，
不會吃到後來只是在乾吃白飯!
吃完後嘴舌也不會太鹹或是油膩膩~
翠綠蘆筍佐明太子($150)
店家對於明太子給的相當豪氣大方，
其實改叫明太子佐翠綠蘆筍才對......
，
鮮甜清爽的蘆筍裹上帶些鹹味的明太子當前菜頗為適合!
吃到後頭是明太子還好多吃不完XD
桐德黑豚 肩胛梅花肉($280)
大片有咬勁的肩胛梅花肉，
大口大口吃爽感十足!
極上厚切牛舌($380)
第一次品嚐厚牛舌，也不常看到有店家提供，
大多都是吃薄切的鹽蔥牛舌居多，
這厚度其實都可以當牛排了
!
㕩肉舖採用的是牛舌後段，油花多且嫩，
將表層烤得微焦酥脆，原擔心裡頭會太熟不好咬，
沒想到一咬入口，肉汁散發!
外酥內嫩的口感，不僅香氣十足有彈性又脆，
裏頭軟嫩肉汁更是雙重享受~
楯野川 風流純米大吟釀($270/杯)
這款是店員推薦的一款，
喝了後與友人都頗為喜愛及訝異，
不如一般日式清酒的"燒"酌感；
而是頗清爽的果香甜味，搭上燒肉相當合適恰當!
也難怪此款被稱為"清流"。
如不知想喝什麼酒款其實也可直接詢問店員，
店員也會很親切地推薦適合喝的款式。
另一杯則是沖繩黑糖奶霜($135)
是店家自行引進日本在地的沖繩黑糖蜜進口，
並使用六甲鮮奶搭上黑糖蜜來製作，
喝起來綿密且不甜膩，相當好喝!
值得注意的是店家吸管是選用鋼製吸管，
環保又漂亮，雖會使店家增加額外的清洗時間，
卻可看出店家的堅持。
無骨牛小排($980)
今日最貴的一樣肉品，
採用日本A5飛驒牛和牛牛肉!!!
烤的微焦六七分熟就可以了，
那油香撲鼻且吃入口超級嫩~~~
一塊吃原味、一塊搭上昆布鹽，
昆布鹽也是今日驚訝之事之一，
細緻的昆布鹽與肉入口後便會軟化滲透入肉，
帶鹹提味，很不一樣的感受。
地雞爆彈($220)
覺得CP很高的一道菜色，
鮮少吃到燒烤有提供雞佛的，
尤其220元就有這麼多顆自然的雞佛~
其中還有顆黑色是烏骨雞的XD；
烤得金黃微焦就可上桌，
一定要搭配店家自製的麻油醬料，香氣非常的香~
從剛剛各肉品的額外調味料搭配，
可以發現到醬料的選擇性在這裡是相當多樣且特別的，
尤其每人桌上醬料盤還有烤肉醬、柚子胡椒、檸檬汁，
以及其他鹽製品(對不起我忘了
記得很厲害)。
柚子胡椒醬有著清新的辛辣感，
烤肉醬更是店家用水果及紅酒親手製作的。
當日限定漁獲(時價)
隨當日情況不同而推出的新鮮漁獲，
今日是台南名產虱目魚皮!
先烤魚肉那面後再烤魚皮，
微焦酥酥的魚皮搭上虱目魚肉口感頗為特別~
高山高麗菜($80)
鮮甜的高麗菜烤過後更為軟嫩且焦香，
不僅好吃且也讓營養更均衡!
最後就是甜點部分了，
金黃烤布蕾及季節性手工義式Gelato，
香香的焦糖甜卻不膩，吃起來很順口；
而義式冰淇淋是草莓口味，
酸甜酸甜的滋味作為最後甜點剛剛好。
從店面的裝潢設計到LOGO字樣，
以及飲品的環保吸管到衛生紙張，
處處可見店家的用心及細心。
㕩肉舖給人的氛圍是閑靜自在的，
不如些日式燒烤採取的是歡愉熱鬧的氣氛，
來到這就像是在地老店家的感覺，
想與店家搭搭話閒聊上班的苦悶，
或是只想一人小酌、獨自滑手機吃吃燒肉，
自在的互動相當有溫度也使人暖心。
餐廳名稱:㕩肉舖PANKOKO x 燒肉專門店
地址:台南市中西區民族路二段317巷36號
電話:06-2253636
營業時間:17:00~01:00
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