丸雞一番於六月初新開於新竹城隍廟附近,

它是竹北「釜本舖」的分店,老闆是日本人,由老闆的兒子鎮店。

剛開幕一個多月,料備得不多,下班20:00多才到店裡,

雞叉燒叉燒飯已售罄,店家為表歉意,送我們每人多一片豬叉燒>////<。

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🍜目前店內提供鹽味醬油二種口味,聽說比總店拉麵的味道再重一些,但仍偏淡麗系(?)

店家說為了因應臺灣人吃麵喝湯的習性,

有調整過鹹度(非台式拉麵口味),讓大家可以吃得更舒服。

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醬油口味拉麵

 

🍜我素來不喜鹽味與豬叉燒、湯也喝不了多少,

但丸雞卻把這些東西都做得很平衡,

無謂精緻,卻有種日常就能吃到美味拉麵的幸福感。

 

🍜喝第一口湯會有種「台式雞湯麵」的錯覺,

到後面纔發現層次上來了,不知不覺就把鹽味拉麵的湯飲盡。

 

🍜麵條是店家自製的,用硬麵的時間烹調,不會有麵芯感,

而且即使是細的捲黃麵,吃到最後也不會軟爛

如果食量大的人建議加一球麵,加麵份量頗多,

附贈半顆溏心蛋與一片海苔。

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鹽味口味拉麵 

🍜豬叉燒厚薄剛好,半肥半瘦卻不會太膩或過鹹,

焦香味也不會蓋過其他食材,讓我直接加點了一份。

特別的是,一般拉麵店使用的筍乾,

店家換成了香脆甘甜的箭筍,極具在地風格,很是解膩。

 

🍜不過有些缺點是湯頭香氣不足,

溏心蛋稍熟(還是有流動性且不搶戲),

蔥花可切碎點以便沾附麵條或湯汁。

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叉燒飯 (二訪)

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🍜另外,負責接待的人非常親切,

用餐過程中,常注意客人的細節,

並在用餐結束後與我們小聊了一下。

下次一定要再去試試雞叉燒

 

店家名稱: 丸雞一番

地址: 新竹市北區平和街33號

營業時間: 11:30~14:00、17:30~21:30

公休日: 二、四

用餐日期: 2020/07/20

 

By Jean Wang

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