台南最近新開了間日式燒烤,

名為(ㄆㄤˋ )肉舖,於2018年1月新開幕!

 

一直認為台南在燒烤方面選擇性相當的少,

最常吃又有在地特色的莫過於就碳佐麻里、歐納、SHOJO這幾間了~

 

㕩肉舖位於赤崁樓對面

松村滷味旁巷子進去即可看到告示牌,

市區密集處卻又稍隱密的地點相當有日式居酒屋的fu,

更特別的是店址原是百年老屋,

保留其原樣瓦磚並多了些細緻的裝潢設計,

呈現出了新的樣貌。

 

裏頭位置目前是四個四人桌、6個吧台位,

共23個位置雖容納不多,

但也可使店家對於食材及服務的品質更加掌握周全,

此次前來好險有先訂位,

用餐時間陸續不少人來詢問何時有空位。

 

目前是採用低消一人一杯飲品的方式,

對於單人或是多數聚餐前往皆合適,

不必擔心一兩人吃需點很多肉品~

 

冷櫃裡擺放高級的日本和牛飛驒牛

採用於高山市的A5飛驒牛肉~

完全大剌剌擺放!

 

菜單樣式相當的多,

多到原本拍菜單拍到放棄

種類多樣且價格合理,

不必擔心是來吃氣氛的XD。

 

開放式的廚房一覽無遺,

對於食材的新鮮、衛生不用擔心。

 

吼!有夠香日本和牛牛油拌飯(限量)($90)

採用日本和牛牛油並撒上蔥花及黃澄澄的蛋黃跟日本七味粉,

攪拌後多層次的口感一次在嘴中化開,

不如台灣常見的豬油拌飯般油膩,

吃起來的鹹香味道搭上滑順的蛋液咕溜入口;

 

飯量很足、牛油也很夠用,

不會吃到後來只是在乾吃白飯!

吃完後嘴舌也不會太鹹或是油膩膩~

 

翠綠蘆筍佐明太子($150)

店家對於明太子給的相當豪氣大方,

其實改叫明太子佐翠綠蘆筍才對......

鮮甜清爽的蘆筍裹上帶些鹹味的明太子當前菜頗為適合!

吃到後頭是明太子還好多吃不完XD

 

 

桐德黑豚 肩胛梅花肉($280)

大片有咬勁的肩胛梅花肉,

大口大口吃爽感十足!

 

極上厚切牛舌($380)

第一次品嚐厚牛舌,也不常看到有店家提供,

大多都是吃薄切的鹽蔥牛舌居多,

這厚度其實都可以當牛排了!

 

㕩肉舖採用的是牛舌後段,油花多且嫩,

將表層烤得微焦酥脆,原擔心裡頭會太熟不好咬,

沒想到一咬入口,肉汁散發!

外酥內嫩的口感,不僅香氣十足有彈性又脆,

裏頭軟嫩肉汁更是雙重享受~

 

楯野川 風流純米大吟釀($270/杯)

這款是店員推薦的一款,

喝了後與友人都頗為喜愛及訝異,

不如一般日式清酒的"燒"酌感;

而是頗清爽的果香甜味,搭上燒肉相當合適恰當!

也難怪此款被稱為"清流"。

如不知想喝什麼酒款其實也可直接詢問店員,

店員也會很親切地推薦適合喝的款式。

 

另一杯則是沖繩黑糖奶霜($135)

是店家自行引進日本在地的沖繩黑糖蜜進口,

並使用六甲鮮奶搭上黑糖蜜來製作,

喝起來綿密且不甜膩,相當好喝!

值得注意的是店家吸管是選用鋼製吸管

環保又漂亮,雖會使店家增加額外的清洗時間,

卻可看出店家的堅持。

 

無骨牛小排($980)

今日最貴的一樣肉品,

採用日本A5飛驒牛和牛牛肉!!!

 

 

烤的微焦六七分熟就可以了,

那油香撲鼻且吃入口超級嫩~~~

 

一塊吃原味、一塊搭上昆布鹽

昆布鹽也是今日驚訝之事之一,

細緻的昆布鹽與肉入口後便會軟化滲透入肉,

帶鹹提味,很不一樣的感受。

 

地雞爆彈($220)

覺得CP很高的一道菜色,

鮮少吃到燒烤有提供雞佛的,

尤其220元就有這麼多顆自然的雞佛~

其中還有顆黑色是烏骨雞的XD;

 

 

烤得金黃微焦就可上桌,

一定要搭配店家自製的麻油醬料,香氣非常的香~

 

從剛剛各肉品的額外調味料搭配,

可以發現到醬料的選擇性在這裡是相當多樣且特別的,

尤其每人桌上醬料盤還有烤肉醬柚子胡椒檸檬汁

以及其他鹽製品(對不起我忘了記得很厲害)。

柚子胡椒醬有著清新的辛辣感,

烤肉醬更是店家用水果及紅酒親手製作的。

 

當日限定漁獲(時價)

隨當日情況不同而推出的新鮮漁獲,

今日是台南名產虱目魚皮!

先烤魚肉那面後再烤魚皮,

微焦酥酥的魚皮搭上虱目魚肉口感頗為特別~

 

高山高麗菜($80)

鮮甜的高麗菜烤過後更為軟嫩且焦香,

不僅好吃且也讓營養更均衡!

 

最後就是甜點部分了,

金黃烤布蕾季節性手工義式Gelato

香香的焦糖甜卻不膩,吃起來很順口;

而義式冰淇淋是草莓口味,

酸甜酸甜的滋味作為最後甜點剛剛好。

 

從店面的裝潢設計到LOGO字樣,

以及飲品的環保吸管到衛生紙張,

處處可見店家的用心及細心。

 

㕩肉舖給人的氛圍是閑靜自在的,

不如些日式燒烤採取的是歡愉熱鬧的氣氛,

來到這就像是在地老店家的感覺,

想與店家搭搭話閒聊上班的苦悶,

或是只想一人小酌、獨自滑手機吃吃燒肉,

自在的互動相當有溫度也使人暖心。

   

餐廳名稱:㕩肉舖PANKOKO x 燒肉專門店

地址:台南市中西區民族路二段317巷36號

電話:06-2253636

營業時間:17:00~01:00

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