於鳳山一級戰區的文衡路上,

九鼎蒸霸是近日知名主打新鮮海產的店家,

以現場速蒸的方式保留最新鮮的原汁原味呈現在眼前~ 

 

 

 

進門不會有一般海鮮店家特有的腥臭味,這點令人加分不少,

用餐氣氛也相當乾淨典雅,甚至還有包廂可供聚餐使用,

最裏頭還有供應18人使用的大圓桌及投影機!!!

 

 

裏頭放著不少水族缸~

九鼎蒸霸主打不放藥劑改使用海水直接養殖,

因此不會有將一些對人體不健康的藥劑吃下肚的疑慮;

  

而海產從各地而來,

如近日季節知名的澎湖鸚哥、加拿大波士頓龍蝦等等,

且都是活跳跳的在眼前呈現!

  

錢鰻有夠大隻~

龍蝦這裡有很多款...,已經多到種類分不清了

  

當場點完還可以看到店員從水缸裡撈出來取材,

今天點的波士頓龍蝦甚至上蒸鍋時都還是活跳跳的!

不用擔心會吃到冷凍品~~~

 

菜單選擇十分多樣,拍完菜單後都覺得累了...,

(且還沒拍完,請上官網看XDDDDDD)

這裡選擇性不少,有無菜單料理、各式套餐、各式主廚製作的熱炒供應,

尤其套餐甚至到十人套餐都有在菜單裡頭!

 

醬料強調自行熬煮調製,

今天吃起來覺得薑醋對於海鮮非常對味!

  

沙茶醬是店家自己調配炒製的

愛吃辣的可使用豆瓣醬跟辣椒油,

以日式味噌為基底製作的豆瓣醬,多了股濃醇的香氣及層次感在裏頭,

也不會像一般外頭太鹹而掩蓋掉食材的原味;

辣椒油以辣椒跟花椒來搭配,花椒的香氣本身就十分開胃解膩,

配上辣味搭海鮮,吃起來與一般醬料十分不同~

  

今天兩人吃波士頓龍蝦套餐(2人/2880元),

沙律鮮蝦及小菜先上,

沙律即為台灣常見的沙拉稱呼,

另外不得不推這的青木瓜及泡菜!

泡菜是黃金泡菜風格,以泡菜、蒜頭等醃製而成,

吃起來微微的甜味在裏頭,十分爽口開胃。

 

想說用餐時要自己烹煮,心想這樣哪知道怎樣不會太生或太老XDDD,

原來是店員會幫忙烹煮,且依照各桌搭配人員,

所以用餐速度快慢也可以跟店員講使其調配,

能吃完一道後再計算時間烹煮下道菜色,

不僅能吃到最剛出爐的食材,還可以輕鬆吃。

  

先將海鮮粥放入鍋底,以便後續吸取精華烹飪。

(最後完全忘記有這東西...)

 

 

白蝦、澎湖小卷、鮑魚

上龍蝦前總要先來個細細品嘗海鮮,

簡單的烹煮來吃原味,

白蝦選用比一般大隻的蝦子,吃起來不會"潤潤";

小卷十分新鮮! 整隻直接咬起來脆且鮮甜~

雖然看似小小一隻但令人回味;

  

 

鮑魚在平常用餐就已經是主菜了,

在這只能淪為前菜XDDD,

帶殼鮑魚沒有腥味,簡單不調味直接入口就能品嘗好味道。

  

雪花牛

給的肉滿大片且不少~

可以選擇要熟還是不要帶熟,

搭配一旁的海鹽或是胡椒別有一番風味!

胡椒也是店家自行從中藥行買回來研磨特製的。

  

 

手工魚肉捲、手工蝦仁漿

以台灣鯛作為外皮包覆芹菜等食材,

外嫩內脆的口感十分不賴,

雖然看似簡單但也是一道不錯佳餚;

蝦仁漿可以看到一球一球都包覆一整隻蝦子在裏頭,真材實料~

  

綜合菇類、食蔬

吃到中間真的會令人覺得已經十分有飽足感,

但其實主菜還沒上桌~~~

中間吃點蔬食不僅幫助消化健康也剛好讓味覺平緩一下以便接下來的主菜。

  

 

波士頓龍蝦

整隻上桌十分霸氣,

重點是仔細看可以發現不是冷凍的!

一放上蒸鍋蒸煮時龍蝦還會動!!!

雖然看似嚇人但也證明完全就是新鮮的波士頓龍蝦~~~

  

等候煮好時就已經令人食指大動!

由於十分新鮮沒有冷凍,肉非常的Q彈鮮甜有嚼勁!

很難得可以吃到這種這麼Q彈的龍蝦肉,

是目前吃到最鮮的波士頓龍蝦!

  

 

石斑

上桌著實令人傻眼,非常大隻!(兩隻半隻)

放入蒸鍋中太大還無法直接擺放~~~

而透明清澈的眼睛也是代表新鮮的證明!

 

石斑特有的肉質含豐富油質,

魚肉特多且鮮嫩口感還有不少的膠質~

兩人吃掉這兩隻真的是有點太撐...

  

養生粥(南瓜)

最後這道又出現了~~~

吃完石斑時早就完全忘記有這道了,

將原本上頭蒸煮海鮮的湯汁倒入後配上其他餡料烹煮,

就是一鍋南瓜養生海鮮粥了。

最後由於真的吃不完還打包帶了回家XDDD。

  

整體來說這次用餐覺得十分驚豔,

近日常常看到的是海鮮塔開了不少間,

但食材新鮮度大多有待加強,

九鼎蒸鍋至少在食材方面表現出了誠意,

不僅海鮮活跳跳且十分新鮮;

不過多的調味,簡單吃原味,

使人用餐會覺得花得實在、吃的開心!

下次會想再帶家人前來用餐~

 

店家名稱:九鼎蒸鍋

電話:07-7676919

地址:高雄市鳳山區文衡路596號

營業時間:11:30~22:00

粉絲專頁:九鼎蒸霸 蒸鮮料理

 

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