與朋友這次位於安平老城門洞聚餐,

原來這現在有一整排新店家之前都沒發覺,

老城門洞整體裝潢很氣派走古典風格,門與擺設大多是木製。

 

主打麻辣鍋是由於老闆到重慶學習湯底將辣椒、花椒、郫縣豆瓣及各式中藥材熬煮而成,

來前有打聽說這麻辣鍋的普通辣就是大辣,

而除了麻辣鍋外還有各種令人為之一亮的鍋底。

 

 

鍋底種類樣式很多,我們點了港式粥底鍋山西醉湯鍋重慶麻辣鍋(正常辣),

其中很特別的是山西醉湯鍋,是由白酒、純米酒配上雞湯、藥材所熬煮而成,

會有酒香卻不會有酒精味。

 

現在還有年菜系列,尤其海鮮十分豐富。

 

 菜盤餡料豐富,我們三人最後只吃了兩份半的菜盤,

裏頭的手打花枝漿令人印象深刻,

吃起來十分綿密。

 

老城門有酸梅汁跟冰開水可無限暢飲提供解膩;

而醬料也採取自助式,

其中最喜愛的則是辣椒醬及辣椒,

辣椒醬是店內招牌,吃起來溫馴的辣味不會太嗆,

而裏頭還有花椒帶出整體的香氣,

十足善用花椒與辣椒的組合。

  

 

 

 

港式粥底鍋

源自廣東順德的港式粥火鍋,以長香米為基底,

搭配魚干、干貝、蝦米等海鮮食材將米炒香,

再經由豬骨、蔬菜等熬煮而成,

比一般原味湯底更添加了些許風味。

 

 

山西醉湯鍋

三人喝了一口就愛上的湯底,

如同店員所介紹的,湯不管聞起來喝起來有十足的酒香卻又沒有酒味,

淡淡的酒香喝進嘴裡又十分滑順濃郁入味,

幾乎想把大多食材都往醉湯鍋裏頭丟來添味當成天然沾醬。

 

 

重慶麻辣鍋(正常辣)

主打麻辣鍋的老城門洞,將各類食材炒制而成,

喝起來不膩不嗆辣,有層次的香辣在裏頭,

也因此敢主打"麻、辣、鮮、香"並重,

難得的會讓我們三人都滿愛的麻辣鍋,

單喝就覺得十分暖胃順口~

  

  

 

中午來用餐時約有四五桌,我們吃到打烊時間還有兩桌,

沙發式座椅很適合聊天,有種小包廂的感覺。

 

 

  

附餐有米飯、烏龍麵、芍粉,

一般而言見到的是白芍粉,

這的芍粉偏向綠色,但比一般芍粉更Q彈,

煮起來也十分晶瑩剔透。

 

 

 

沙朗牛很大一片,涮個幾下就可以撈起來吃了~

 

 

 

現在很夯的松阪豬,

由於油花分布有層次,吃起來口感有油脂又有嚼勁,

現在不僅火鍋燒烤都可以看到。

 

 

今日重頭戲:海鮮拼盤

一上桌就令我們傻眼,

裏頭有大干貝扇貝生蠔蛤蜊文蛤生白蝦O-TOLO鮪魚超像鮑魚的帆立貝(?)!!!!!!

  

生蠔十分大粒飽滿,干貝也十分大顆,

而魚片很厚實,再搭上那個似乎是鮑魚的東西,

原認為海鮮拼盤有點昂貴,

結果反而是覺得十分划算的一盤~~~

  

這次用餐感受十分愉快,

對於湯底不僅僅只是表面說說,

而是做到不用配料,光是只有湯底就令人食指大動,

海鮮拼盤又是給人另一個驚喜;

雖然這樣要430元,但份量及湯底都讓人滿足,

用餐完發現可以共鍋且共鍋100元可以抵消費,

下次可以嘗試看看。

 

難得喝到的好湯頭,

也難怪敢掛著

"五味中求平衡,麻辣中求柔和,清鮮中求醇厚,口感中求層次。"

 

餐廳名稱:老城門洞(安平店)

地址:台南市安平區郡平路108號

電話:06-2978598

營業時間:一~五 11:30~15:00、17:30~23:00

             例假日、六日 11:30~15:00、17:30~24:00

推薦菜色:重慶麻辣鍋、山西醉湯鍋、海鮮總匯

消費日期:2015.1.9

消費金額:260~440元/人(需加收10%服務費)

 

 

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