台南號稱早餐有牛肉湯、鹹粥、包成羊肉、鮮魚湯；
由於台南牛肉湯文化已經成為外地人來台南必吃的小吃之一，
六千又常常成為許多觀光客首選，
導致變成了一個排隊越來越誇張的店家，更是大家常討論到底值不值得的一間店。
我至少有十年沒吃六千了，
由於離家裡只有三分鐘左右的路程，
記得以前國小、國中時媽媽常買回來給我們吃，
主因也是因為這間離家最近XD。
有次早上八、九點來賣完了，那時我才真的發現它真的夯成這樣==，
令人有點覺得小時候的回憶被剝奪了。
直到這次中秋假期，決定就衝這一次了，
否則以後應該更難吃到小時候常吃的牛肉湯了，
人潮只會越來越誇張，總不可能過幾年變沒人XDDD。
由於我們猜中秋當天人應該會比較少，因為大家烤肉烤很晚沒力氣起床XD，
決定好中秋節當天早上要衝去吃第一鍋號稱最新鮮的湯。
2014.9.8
來的時候已經有不少人了，這張是拿完後過一陣子補拍的，店家已經開始擺桌子了。
我們早上3點50分起床刷牙洗臉，四點10分到現場，
4點12分拿了號碼牌九號，差不多從四點開始一分鐘有一組拿號碼牌的樣子XD，
甚至還有人用衝刺的去拿~
我有注意到4點53分號碼牌29號被拿走了，4點56分最後一號30號也被取走。
其實店家五點才正式營業，但因為有名，又有排隊跟號碼牌的結果，
變成四點就會開始有人出現拿號碼牌，
號碼牌總共有三十號，而店家桌子共十二桌，
代表如果你拿了十三號之後的號碼牌，就是第二輪的客人；
因此當店家在擺桌時，如果你是12號前，可以選一組桌子坐上等候。
而常常早上看到的那些排隊人潮呢，就是三十號之號的客人，
三十號之後就是用排隊的等候，所以其實就算你是排隊第一組的人，
你也要等1~30號的客人用完餐......。
約五點半左右就有廠商開車拿了四包牛肉來了，店家也開始處理牛肉，
店裡總共四人，從老闆到店員都是女生，一人負責煮牛肉、一人結帳、一人洗碗、一人端盤，
這裡湯有一鍋，然後牛肉湯會因加入的牛肉發現湯頭顏色明顯不同，
但之後加湯就只是那一鍋撈起來，所以要續湯時切記碗裡面要有些牛肉跟湯。
因此其實要喝大家所謂鮮又好喝的湯，應該是要吃牛肉湯，
而六千有個特點是可以續湯，
但續的湯其實就是骨隨湯那些其他的湯，而不是原本牛肉湯的湯。
牛肉湯那鍋裏頭，有看到店家有放著很多牛肉的相關部分進去燉煮，
而湯頭旁邊有一碗白色的調味料，不知道底是鹽還是味素?
五點開張，已經開始排隊，因為五點前號碼牌已全部取光。
我們約5點13分叫到我們號碼，
通常台南很多牛肉湯都有附白飯，而六千算比較貴的牛肉湯了，而白飯還要額外付，
我們點了兩碗牛肉湯、一碗骨隨湯、兩碗白飯、一碗牛肉湯外帶，總共530元。
點完餐後可以到旁邊用醬料，然後回餐桌上等候，她上完菜後會再跟你收款，
醬油膏配薑絲，醬油膏是台南最常見到那種甜甜的醬油膏；
牛肉湯跟骨隨湯來了後，可以發現兩種湯頭顏色完全不一樣XD!
骨隨湯顏色比較清澈點(跟六千的牛肉湯比...)，牛肉湯則混濁許多，
在盛裝醬料時，有發現老闆在湯裡加了三匙我說的那碗不知是鹽還味素的東西~
(這時其實也天慢慢亮了)
骨隨湯其實沒我想像的更軟Q，然後湯頭我覺得微鹹，
牛肉湯味道滿重的，至少跟其他間我吃的牛肉湯相比重很多，
友人很愛它的牛肉湯，覺得夠鮮、夠濃，
我喝起來覺得有點微微中藥味，不知湯頭裡是不是還有放什麼藥材調味?
牛肉湯我覺得最厲害的一點就是牛肉非常多!
六千是使用黃牛肉，而今天吃起來是有嚼勁但又不會有很多筋，
之前吃過處理黃牛肉處理像是口香糖的........。
我們都有去續加一次湯，六千湯只能續加一次，老闆有時也會提醒，
然後續湯要拿湯去走到點餐的"那店員後面"，
然後等老闆有空時會幫你加湯，
加湯時我還被念了一下==，
說拿碗不會用手托一半，是會不會拿碗==，
這點有點小不爽，因為你碗有點油阿TAT，
桌上又沒有衛生紙~只有櫃台前有一包。
整體來說我覺得骨隨湯有點失策XD，且還比較貴，但不是我想像中的骨隨湯，
而牛肉湯其實滿有特色的，很濃厚的湯頭，也難怪它能這麼有名，
但覺得跟我小時候喝起來有點改變就是了。
就像許多人說的: 每個台南人心中都有自己的美食地圖；
當初長大後也常常各處吃牛肉湯，甚至連六千對面的牛肉湯都吃過(現在倒了XD)，
可能個人現在比較無法常喝這種這麼濃的湯，
加上早上這麼早要爬起來==，真的是覺得大家瘋了。
所以可能之後還是會吃別家吧，除非哪天朋友們來玩又瘋了，我會叫他們外帶一碗回來給我。
要離開時是5點47分~排隊人潮越來越長XDDD
P.S.
外帶那碗的牛肉湯拿回家給我母親吃，
她還是很愛，覺得湯好喝，且這也是她以前最常吃的牛肉湯吧，
之後可能她想吃我才會主動來買~:D
然後這禮拜五要早起去花蓮玩，友人們他們打算再衝一次，我則打算等外帶然後火車上吃了XDDD。
餐廳名稱:六千牛肉湯
地址:台南市中西區海安路一段63號
電話:06-2227603
營業時間:05:00~賣完為止(約八點吧...)
公休日:禮拜二
消費金額:一人約130元
消費日期2014.9.8(當天剛好中秋節)
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新竹 ● 呷 (4)