明蝦  

平常很愛吃蝦,也會去釣蝦場釣魚,

釣蝦場的蝦子不好新聞已經常報導過了;

但有時吃到一些餐廳的蝦嘴巴就會小腫或是過敏,

後來才發現原來是因為正常來說許多剝好的蝦都會讓它"發"過。

什麼是"發過"呢?

DSC04276.JPG  

也就是新聞寫的把蝦泡在硼砂裏頭,讓蝦有脆度、吃起來更好吃,

而現在更簡單又不毒的則是使用食用性的鹼油

那什麼是火燒蝦呢?

像台南的一間有名蝦仁飯就是標榜使用火燒蝦,

火燒蝦就是使用沒發過的蝦子(理論上啦...);

尤其像炒飯類也是使用火燒蝦更好吃。

 

而大家愛的鳳梨蝦球,就不只要求蝦要脆;

連外皮酥脆也是因為有些店家會在粉中多添加了些物質。

 

也因此才會有人說外面的蝦子少吃~(但我還是很愛吃XDDDD)

或是改吃沒剝皮的蝦子;

但也因此有店家是很勤勞地為了客人著想,是自己一隻一隻剝皮的

 

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